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- 名 稱:
- 豬頸肉(梅肉)
- 別 名:
- 梅花肉,枚肉
- 介 紹:
- “梅肉”又叫“梅花肉”,其實應(yīng)該是“枚肉”的誤傳。因為每頭豬只有兩枚,故稱“枚肉”。廣東香港一帶制作叉燒的原料主要就是枚肉,位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上最好的一塊肉,有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆,這里的肉食用最佳。
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